Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.
Sztuka mięsa z wieprza lub dzika ze śliwkowym sosem
17.11.2019 09:31
Sztuka mięsa z wieprza lub dzika ze śliwkowym sosem
Wziąć niewielką świeżą szynkę, wybić, zdjąć skórę i wymoczyć w zimnej wodzie; zalać ją w rądlu kwaterką wina, takąż ilością octu i półkwartą wody, wsypać trochę soli, różnych korzeni, jałowcowych jagód, i tuszyć często obracając. Ugotować na miękko pół funta suszonych śliwek, przetarć przez sito, zmieszać z podsmażoną w maśle tartą bułeczką, włożyć trochę cukru i cynamonu, i zagotować; dodać trochę sosu od pieczeni, i zagotowanym zalać pokrajaną wieprzowinę.
Zamiast śliwek można użyć kwaterkę wiśniowego soku.
Wziąć niewielką świeżą szynkę, wybić, zdjąć skórę i wymoczyć w zimnej wodzie; zalać ją w rądlu kwaterką wina, takąż ilością octu i półkwartą wody, wsypać trochę soli, różnych korzeni, jałowcowych jagód, i tuszyć często obracając. Ugotować na miękko pół funta suszonych śliwek, przetarć przez sito, zmieszać z podsmażoną w maśle tartą bułeczką, włożyć trochę cukru i cynamonu, i zagotować; dodać trochę sosu od pieczeni, i zagotowanym zalać pokrajaną wieprzowinę.
Zamiast śliwek można użyć kwaterkę wiśniowego soku.
Bibliografia
[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881]