Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.
Grzybek zaparzany Francuzki
3.11.2019 18:21
Grzybek zaparzany Francuzki
Wziąć kwaterkę sklarowanego masła, zagrzać je mocno , wsypać niespełna półkwarty najlepszej przesianej mąki i mieszając podsmażyć. Zagotować kwartę mleka, zaparzyć wrzącem podsmażoną i rozmieszaną mąkę i poty wycierać łyżką na ogniu, aż się masa pulchną stanie. Odstawić od ognia i ostudzić nie przestając mieszać ciasta łyżką; potem wbijać po jednem 6 jaj wyrabiając ciągle, wsypać garść drobno uszatkowanych słodkich migdałów, kilka gorzkich dla zapachu, trochę cukru, przełożyć masę na wysmarowany masłem półmisek i przed samym obiadem wstawić do gorącego pieca. Na wydaniu osypać cukrem.
Dla odmiany można do miśka przed zagotowaniem wsypać pół tabliczki utartej czekolady, zamiast migdałów. Proporcya na osób 8.
Wziąć kwaterkę sklarowanego masła, zagrzać je mocno , wsypać niespełna półkwarty najlepszej przesianej mąki i mieszając podsmażyć. Zagotować kwartę mleka, zaparzyć wrzącem podsmażoną i rozmieszaną mąkę i poty wycierać łyżką na ogniu, aż się masa pulchną stanie. Odstawić od ognia i ostudzić nie przestając mieszać ciasta łyżką; potem wbijać po jednem 6 jaj wyrabiając ciągle, wsypać garść drobno uszatkowanych słodkich migdałów, kilka gorzkich dla zapachu, trochę cukru, przełożyć masę na wysmarowany masłem półmisek i przed samym obiadem wstawić do gorącego pieca. Na wydaniu osypać cukrem.
Dla odmiany można do miśka przed zagotowaniem wsypać pół tabliczki utartej czekolady, zamiast migdałów. Proporcya na osób 8.
Bibliografia
[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881]