Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.
Mus szodowy z żelatiny
5.11.2019 08:53
Mus szodowy z żelatiny
Łót białej żelatiny rozpuścić w niepełnej kwaterce gorącego wina. Otarć kilka kawałeczków cukru o pół cytryny, stłuc go miałko i dodać tyle cukru aby była niepełna kwaterka. Roztarć z tym cukrem 6 żółtków do białości i rozprowadzać żelatiną wcisnąwszy w nią sok z całej cytryny. Postawić na ogniu i ogrzewać mieszając (jak na szodo) do zgęstnienia, po czem trochę ostudzić i do letniej jeszcze masy włożyć pianę z 6-ciu białków, wymieszać, wlać do formy kremowej, oblanej wodą, i osypanej cukrem i wstawić do lodu lub do zimnej wody.
Łót białej żelatiny rozpuścić w niepełnej kwaterce gorącego wina. Otarć kilka kawałeczków cukru o pół cytryny, stłuc go miałko i dodać tyle cukru aby była niepełna kwaterka. Roztarć z tym cukrem 6 żółtków do białości i rozprowadzać żelatiną wcisnąwszy w nią sok z całej cytryny. Postawić na ogniu i ogrzewać mieszając (jak na szodo) do zgęstnienia, po czem trochę ostudzić i do letniej jeszcze masy włożyć pianę z 6-ciu białków, wymieszać, wlać do formy kremowej, oblanej wodą, i osypanej cukrem i wstawić do lodu lub do zimnej wody.
Bibliografia
[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881]