Zraziki bite z wołowego mięsa, kotlety cielęce bite lub siekane, i wątróbka cielęca smażona, służą też za garnitur do różnych jarzyn. – Buraczki czerwone najsmaczniejsze obłożone ugotowanym, umaczanym w jajku i sucharku i odsmażanym mostkiem baranim lub zającem, cietrzewiem; i inną pieczoną źwierzyną. – Jaja na pół twardo ugotowane i pokrajane w ćwiartki, lub posiekane, służą także do zielonych wiosennych jarzyn. – Grzanki z bułki lub z chleba usmażone w maśle uchodzą prawie do wszystkich jarzyn. – Groch zielony najlepiej okładać odsmażonem kurczęciem, rakowemi szyjkami lub skorupkami nadziewanemi rakowym farszem.
Bibliografia
[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)” (WILNO 1881]