Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.
Kołacz migdałowy
17.11.2019 09:11
Kołacz migdałowy
Na funt i ćwierć migdałów słodkich, wziąć 8 łótów gorzkich, jaj sztuk 70, z których 10 tylko z białkami, resztę same żółtka, śmietanki słodkich dobrej kwaterkę, masła sklarowanego tyleż. Bić jaja w garnku polewanym razem z masłem i śmietanką aż massa białą będzie; migdały zaś obrane z łuski tłuc, i z mąką pszenną (której wziąć 5 kwaterek lekko nasypanych), przecierać i przez półsitek wysiewać póty aż nic krupek migdałowych nie pozostanie, (migdały tłuc z kilku kroplami wody, aby olejku nie wypuściły), wsypać do massy, wlać drożdży dobrych kwaterkę i w necce mocno wybijać; potem postawić w cieple by ciasto podeszło, a jak podejdzie, wsypać szczyptę soli, cukru tłuczonego szklanki 3, i postawić wybić znowu żeby podeszło. Później zlać do rądla lub formy kołaczowej niech się ciasto ruszy; na koniec sadzić do pieca gorącego jak na babki.
Na funt i ćwierć migdałów słodkich, wziąć 8 łótów gorzkich, jaj sztuk 70, z których 10 tylko z białkami, resztę same żółtka, śmietanki słodkich dobrej kwaterkę, masła sklarowanego tyleż. Bić jaja w garnku polewanym razem z masłem i śmietanką aż massa białą będzie; migdały zaś obrane z łuski tłuc, i z mąką pszenną (której wziąć 5 kwaterek lekko nasypanych), przecierać i przez półsitek wysiewać póty aż nic krupek migdałowych nie pozostanie, (migdały tłuc z kilku kroplami wody, aby olejku nie wypuściły), wsypać do massy, wlać drożdży dobrych kwaterkę i w necce mocno wybijać; potem postawić w cieple by ciasto podeszło, a jak podejdzie, wsypać szczyptę soli, cukru tłuczonego szklanki 3, i postawić wybić znowu żeby podeszło. Później zlać do rądla lub formy kołaczowej niech się ciasto ruszy; na koniec sadzić do pieca gorącego jak na babki.
Bibliografia
[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881]