Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.

Udziec wieprzowy, lub dzika marynowany

17.11.2019 09:25
Udziec wieprzowy, lub dzika marynowany

Zdjąwszy skórkę z wieprzowego uda, natarć solą, i namoczyć na tydzień w occie przegotowanym z korzeniami i cebulą. Wyjąć z octu, wycisnąć, naszpikować goździkami i cynamonem, i upiec na brytfannie podlewajac z początku wodą, potem własnym sosem. Na godzinę przed wydaniem osypać grubo tartym razowym chlebem, drobno pokrajaną cytrynową skórką, i rumienić nie polewając już więcej.
Sos jagodowy uchodzi do tej pieczeni.


Bibliografia

[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881]