Zdjąwszy skórkę z wieprzowego uda, natarć solą, i namoczyć na tydzień w occie przegotowanym z korzeniami i cebulą. Wyjąć z octu, wycisnąć, naszpikować goździkami i cynamonem, i upiec na brytfannie podlewajac z początku wodą, potem własnym sosem. Na godzinę przed wydaniem osypać grubo tartym razowym chlebem, drobno pokrajaną cytrynową skórką, i rumienić nie polewając już więcej. Sos jagodowy uchodzi do tej pieczeni.
Bibliografia
[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)” (WILNO 1881]