Kluski migdałowe (1836)

Wziąć 6 łutów (ok 10 dag) słodkich i kilka gorzkich migdałów, sparz je i wyłuszcz, utrzeć miałko z kilku łyżkami cukru i nieco białka, skórką cytrynową otartą i czterema żółtkami, wszystko wybić w małej misce na gęstą piankę, dodać 2 łyżki roztopionego masła i 5 łótów utartej bułki i zmieszać na ostatek z białkiem wybitem na gęstą piankę. Z tej massy łyżką wyłóż małe kupki na blachę masłem wy smarowaną, obrumień w piecu miernie gorącym i wydaj je do zup mlecznych, owocowych lub winnych.
[Makary]