Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.
Kiszki czarne inaczej
4.02.2020 10:30
Kiszki czarne inaczej
Wziąć kwartę krup przecieranych najdrobniejszych albo gryczanej mąki, wsypać do misy polewanej, wlać 3 kwaterki wrzącej świniej tłustości i mocno wymieszać; wsypać trochę pieprzu prostego i angielskiego, goździków, majeranu, soli, wszystko to razem wymieszać i rozprowadzić świnią krwią świeżo przecedzoną przez rzadkie sito; krwi tej powinno być kwartę i 3 kwaterki. Nakładać kiszki wolno, włożyć do. zimnej wody w obszernem naczyniu i postawić na wielkim ogniu, niezakrywając pokrywą, ażeby nie popękały. Gotować przez trzy kwadranse ciągle przewracając, potem wybrać do niecki i wynieść na zimno.
Wziąć kwartę krup przecieranych najdrobniejszych albo gryczanej mąki, wsypać do misy polewanej, wlać 3 kwaterki wrzącej świniej tłustości i mocno wymieszać; wsypać trochę pieprzu prostego i angielskiego, goździków, majeranu, soli, wszystko to razem wymieszać i rozprowadzić świnią krwią świeżo przecedzoną przez rzadkie sito; krwi tej powinno być kwartę i 3 kwaterki. Nakładać kiszki wolno, włożyć do. zimnej wody w obszernem naczyniu i postawić na wielkim ogniu, niezakrywając pokrywą, ażeby nie popękały. Gotować przez trzy kwadranse ciągle przewracając, potem wybrać do niecki i wynieść na zimno.
Bibliografia
[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881]