Uszka do barszczu z mięsa

Pozostałe kawałki mięsa z pieczeni lub rosołu usiekać na masę, dodać 2 grzybki ugotowane i usiekane drobno. Dać łyżkę masła do rondelka, a gdy zaczyna się pienić, dać całą cebulę drobno usiekaną i dobrze zagotować; uważać jednak, aby była usmażona, ale nie zrumieniona. Dać do tego masła mięso usiekane, przy­smażyć trochę na wolnym ogniu, a gdy ostygnie, dać 1 żółtko, pieprzu i soli (do smaku). Wymieszać dobrze, i robić uszka — a jeżeli mięso za suche, dać 2 łyżki rosołu, aby się trzymało razem. Dalej wziąć mąki jak na makaron, 2 całe jaja, odrobinę soli, ugnieść bar­dzo wolne ciasto, ale wymieszać dobrze, aby ciasto miało pęcherze. Następnie jak najcieniej wywałkować, krajać najpierw w pasy, później w kwadraty. Nakładać farszem ciasto, złożyć w trójkąt dwa przeciwne brzegi i dobrze lepić, aby się nie rozgotowywały. Gotować osobno na osolonej wodzie, wybierać łyżką durszlakową i dać do wazy, do barszczu.

Bibliografia

http://przepisybabci.com/

Przepis pochodzi ze strony: STARE PRZEPISY KULINARNE, PRZEPISY BABCI