Zupa ze świeżych grzybów

Świeże prawdziwe grzyby obrać, wypłukać w kilku wodach, pokrajać i dusić na maśle z kilku cebulami, drobno pokrajanymi. Ugotować smak z włoszczyzny. Gdy już grzyby miękkie, zasypać łyżką mąki i niech się jeszcze trochę z mąką dynstują. Potem zalać smakiem (poprzednio ugotowanym), dobrze rozprowadzić, aby grudek nie było z zaprażki, osolić i do smaku opie­przyć. Tę zupę podać z krajanymi kluseczkami, lub drobną krakowską kaszą zasypać, ale kaszka musi być zatarta jajem. Zupę tę robi się również ze śmie­taną, a mianowicie: do dwóch liter zupy daje się pół litry kwaśnej śmietany (ale zupa musi zakipieć ze śmie­taną). Do tej zupy musi być koper dodany, który zwią­zać na pół z zieloną pietruszką i wrzucić do smaku gotującego się. Podając na stół, koper wyrzucić.

Bibliografia

http://przepisybabci.com/

Przepis pochodzi ze strony: STARE PRZEPISY KULINARNE, PRZEPISY BABCI