Ugotuj, wymoczywszy go, jak poprzednio, kawałek dorsza, odym skórę i ości, potłucz go w moździerzu, dodawszy kawałek, jak kurze jaje masła, szczyptę pieprzu, ośrodek z bułki w mleku maczanej, i całkowite, to jest żółtek z białkiem jaja; wybijaj to wszystko na massę przez kwadrans tłuczkiem mięszając. Wybieraj łyżką i w mące suchej taczaj, tak, aby się okrągłe pączki wyrobiły, smaż je w maśle roztopionem na patelni; oblej sosem bachamel, wydaj bardzo gorąco.