Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.

Węgórz na potrawę

1.03.2022 07:14
WĘGÓRZ NA POTRAWĘ

Wyczyść i pokraj w kawałki węgorza. Wrzuć je w wodę wrzącą, do której dolejesz octu łyżkę; odcedź; włóż w rądel kawałek czyli 1/4 funta masła, dodaj dzwona węgorza, smaż, gdy masło syczeć będzie, ale jeszcze nie gotować się, dosypiesz łyżkę mąki, obracać będziesz rądlem i mięszać, aby się mąka z masłem złączyła; nalej potem w rądel szklankę rosołu czy wody i szklankę wina białego, dodaj pieprzu, soli, kawałeczek słoniny (lub masła na post), sok z cytryny całej, wiązkę z jarzyn, sześć pięknych pieczarek na czworo pokrajanych; gotuj przez pół godziny; odejm tłustość, wbij w sos trzy żółtka, ale nie na ogniu.


Przepis pochodzi z dzieła "DWÓR WIEJSKI" - Karolina z Potockich Nakwaska - 1843 r.
Tradycja polskich potraw świątecznych
Przepisy wigilijne w naszej Bibliotece
wigilijnepotrawy