Nasienie nastrucji w occie (jak kapary) - 1858

W miarę jak pączki kwiatu nasturcyi dochodzą do wielkości kapara, odcinaj je póki miękkie, także i nasienie które w zielonych torebkach jest zamknięte; włóż jedne i drugie przez trzy godzin w sól bardzo miałką. Napelnij potém niemi slój, dodaj garść estragonu, kawałeczek czosnku, naléj octem. Że nie razem można je zebrać, będziesz dodawała. po trochu, ile Ci będzie potrzeba do napelnienia słoju, zawsze jednak poprzednio przez dobę w soli je trzymając. Nasturcja podobna do kaparów bardzo dobrze je zastępuje w sosach, sałatach, auszpikach, i t. p.
[Nakwaska K., Dwór wiejski]