Ogórki suche na zimę - 1796

Nazbierawszy ogórków, omyć one, osuszyć na prześcieradle, ochłodzić przez dzień i noc w słomie, po tym na przemianę warstwę ogórków, warstwę liścia wiśniowego, kopru z potrzebną solą w beczkę pakować, gdy się napełni, dnem zamknąć, smołą jak wyżej oprowadzić najmniejsze szczeliny i w wodę zimną zachować. W takim razie trzeba mieć ogórki późniejsze, gdy woda nieco ochłodnie.

[Dziekoński Bartłomiej, Przepisy rolnictwa i ogrodnictwa]