5 dużych żółtek utrzeć z 8 dkg cukru na parze, a gdy zgęstnieje zdjąć i lekko wymieszać z tęgo ubitą pianę na przemian z 6 dkg mąki. Ciasto wlać na wysmarowaną brytfannę masłem i wypiec w gorącym piecu. Potem omlet wyjąć, posmarować dobrą marmoladą, póki ciepły zwijać w rulon, a potem pokrajać w skośne pasy, poukładać na okrągłym półmisku i po wierzchu posypać cukrem waniliowym. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
