Plum-budeń (1835)

Funt w drobne kostki pokrajanego łoju, funt mąki, tyleż z ziarnek obranych rodzynek, cienka skórkę z cytryny, wymieszaj należycie z szklanka francuskiéj wody, 8mią jajami, nieco soli, ćwiercią cukru i kwaterka mleka, zawiąż w serwecie masłem wysmarowanéj i posypanéj maka, i gotuj w wodzie 5 albo 6 godzin. Potém rozwiąż serwetę, pokraj budeń w cienkie paski, poukładaj po brzegach na półmisku, we środek naléj dobrego rumu, podpal, i gorejacy wydaj na stół. Można także lać szodo na budeń.

[Książka kucharska dla użytku w domach miejskich i pańskich, Lwów 1835]