Budeń z wątróbki z sosem kaparowym (1835)

Utrzyj drobno na tarce odgotowana wątróbkę cielęca, potem zasmaż w połowie funta masła, pokrajana w kostke gesia watróbkę, pół funta szpiku, i kilka drobno siekanych cebul, wbij 8 całych jaj, 8 żółtek, dodaj pół funta drobnych rodzynek, drobno krajanéj skórki cytrynowéj, i wymieszawtzy wszystko z funtem tartéj bułki w śmietanie rozmoczonéj, dodaj soli i gałki muszkatołowej. Potem ugotowawszy jak zwykle, obłóż w krążki pokrajaną cytryna i poléj kaparowym sosem.

[Książka kucharska dla użytku w domach miejskich i pańskich, Lwów 1835]