Kasza jaglana z szafranem (1886)

Sparzoną kaszę ugotować na mleku z szafranem, włożywszy doń łyżkę masła i trochę soli, Gdy już będzie miękka i sypka wyłożyć rądelek plasterkami słoniny, włożyć do niego kaszę, zmięszać z trochą rodzenków bez pestek i ocukrować, przykryć na wierzch słoniną i wstawić w piec. Gdy się słonina zeskwarzy prze-
wrócić rądel na półmisku i wydać. Można też ugotować na wodzie bez szafranu, dodawszy sporą ilość masła lub roztopionej słoniny.
[Praktyczny kucharz warszawski zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych, Warszawa 1886]