Jaj sadzone na occie (1886)

Zagotować szklankę wody z dwoma łyżkami octu w płaskim rądelku, dodać soli i spuszczać ostrożnie jaja ze skorupek, żeby się nie rozbiły, skoro białko się zetnie wyjmować durszlakową łyżką na półmisek. Jeżeli jaj więcej, drugi raz bić i gotować. Osobno osmażyć na biało masło z mąką, rozprowadzić dwoma łyżkami kwaśnej śmietany, wlać do sosu, zagotować i polać jaja na półmisku. Chcąc podać z szarym sosem trzeba zagotować masła z mąką, rozprowadzić wodą tak, aby sos był zawiesisty wlać trochę octu lub krajanej w plasterki cytryny, wsypać pieprzu, cukru, zaprawić karmelem, żeby sos był brunatnego koloru, zagotować i zalać nim jaja na półmisku.
[Praktyczny kucharz warszawski zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych, Warszawa 1886]