1 kg i 20 dkg jabłek obrać z łupinek, odrzucić środki, drobno pokrajać, rozgotować na marmoladkę z 10 dkg cukru. Osobno zrobić kruche ciasto, biorąc 20 dkg. pszennej, przesianej mąki. Przerobić ją z 12 dkg masła, dodać 1 żółtko ugotowane na twardo i roztarte oraz łyżką wody. Ciasto rozdzielić na dwie nierówne części, grubszą część rozwałkować na grubość 1 cm i upiec, a potem nałożyć marmolady przestudzonej, rozwałkować mniejszą część ciasta, posmarować tęgo ubitą pianą i ciastem tym przykryć placek z jabłkami i upiec w dobrze gorącym piecu. Szarlotkę pokrajać, ułożyć na okrągłym półmisku i posypać cukrem waniliowym. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
