Nastawić jarzynę na smak (można także i z kości). Osobno oczyścić pośredniejszy gatunek kalafiorów, mniej więcej drobnych 6 a dużych 2-3 sztuk. Następnie podzielić na drobne cząstki i opłukać wodzie gorącej. Kalafiory wrzucić na słony ukrop i połowę ugotować do miękkości, a drugą połowę rozgotować i przecedzić przez druszlak, przelewając smakiem z jarzyn. Osobno zrobić jasną zasmażkę biorąc tyle mąki i masła ile jest osób, rozprowadzić rosołem lub wodą, połączyć z przetartemi ? kalafiorami ze smakiem z jarzyn, posolić, zagotować, a w wazie podprawić dwoma jajkami. Do zupy kalafiorowej podaje się grzanki z bułki lub kostkę omletową. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
