Nastawić jarzyny i kości na smak, a osobno oczyścić koperek. Trzeba obrać same zielone piórka, opłukać dokładnie w zimnej wodzie, drobniutko posiekać. Na 5 dkg zrumienionego masła, przysmażyć koperek, połączyć ze smakiem z jarzyn i z rosołem, podprawić 1/2 l. śmietany rozbitej z 4 dkg mąki, posolić, zagotować i podać z grzankami z bułki, z ziemniaczkami drobno pokrajanemi, lub groszkiem ptysiowym. Zupa koprowa jest smaczniejsza, gdy się ją podprawi w wazie 2-3 jajkami. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
