Zrobić dość wolne ciasto, biorąc 10 dkg mąki, 1/2 jaja i trochę letniej, słonej wody. Osobno przygotować farsz z grzybków w następujący sposób: 3 dkg. grzybów ugotowanych do miękkości, przepuścić 2 razy przez maszynkę od mięsa wraz z 1/2 cebulki przysmażoną na maśle, dodać 2-3 łyżeczek bułki tartej i tyle smaku z grzybków, ażeby masa była kleista. Nakładać po odrobinie posolonego i popieprzonego farszu na kwadraciki ciasta, zlepiać silnie brzegi, a potem złączyć dwa przeciwległe brzegi by miały kształt świńskiego uszka. Gdy już wszystkie uszka są gotowe, ugotować je na słonym ukropie i wrzucić do barszczu. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
