Nastawić jarzynę i kości na smak, a osobno zrobić specjalną zasmażkę: 7 dkg masła zrumienić, dodać 5 dkg mąki, zrumienić na jasno złoty kolor, a potem dosypać 8 dkg utartego sera szwajcarskiego i prażyć razem, dopóki nie osiągnie kleistej gęstości. Masę tę rozprowadzić smakiem z jarzyn i kości, posolić, zagotować, a w wazie podprawić 2 jajkami. Zupę neapolitańską podaje się z makaronem włoskim drobno połamanym lub domowym drobno pokrajanym. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
