25 dkg ryżu ugotować na sypko. Osobno utrzeć 4 dkg masła na pianę, dodać kolejno 4 żółtka, ryż na sypko, 1 dkg drobniutko pokrajanych grzybków, soli, pieprzu, 1/8 l mleka i tęgo ubitą pianę. Wszystko razem lekko wymieszać, włożyć do formy budyniowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą i gotować 1 godzinę. Budyń z ryżu podać z sosem grzybowym, koprowym, pomidorowym itd. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
