Kalafiory można dostać przez cały rok swoje lub sprowadzane. Kalafiory sparzyć wrzącą wodą, a potem gotować w wodzie z łyżką octu do miękkości. Do wody można dodać troszkę cukru, aby smak złagodzić. Miękkie kalafiory odcedzić, ułożyć na salaterce różą do góry, polać 5 dkg masła zrumienionego z bułeczką. Osobno w salaterce sos holenderski. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
