Portal w rozbudowie, prosimy o wsparcie.
Uratujmy wspólnie polską tożsamość i pamięć o naszych przodkach.
Sos tatarski (prawd. ok. 1930)
21.07.2026
Autorka przepisu: Maria Katarzyna Slaska, zam. Radwan
Podstawą sosu tatarskiego jest sos majonezowy tylko dodaje się do niego drobniutko pokrajane rydze, ogórki i korniszony. Wziąć tyle łyżek oliwy ile żółtek, najpierw wbija się do kociołka 2 żółtka, a potem wlewa się cienkim strumieniem jedną łyżkę oliwy i ubija się, dodaje się znów żółtko i wlewa się oliwę i tak długo aż się żółtka. Nie. Wyczerpią. Zalać to jedną szklanką zimnej wody. Jeżeli było 6 żółtek i ubijać nad parą do gęstości, aportem. Dodać 2 płaskie łyżki musztardy popieprzyć i posolić do smaku i wrzuca się przygotowany Rydze, borowiki, ogórki, Sos ten wymieszać, wlać w sosjerkę i podać do zimnych mięs, szynki, polędwicy, pulardy, indyka, ryby na zimno itd.
[zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
Podstawą sosu tatarskiego jest sos majonezowy tylko dodaje się do niego drobniutko pokrajane rydze, ogórki i korniszony. Wziąć tyle łyżek oliwy ile żółtek, najpierw wbija się do kociołka 2 żółtka, a potem wlewa się cienkim strumieniem jedną łyżkę oliwy i ubija się, dodaje się znów żółtko i wlewa się oliwę i tak długo aż się żółtka. Nie. Wyczerpią. Zalać to jedną szklanką zimnej wody. Jeżeli było 6 żółtek i ubijać nad parą do gęstości, aportem. Dodać 2 płaskie łyżki musztardy popieprzyć i posolić do smaku i wrzuca się przygotowany Rydze, borowiki, ogórki, Sos ten wymieszać, wlać w sosjerkę i podać do zimnych mięs, szynki, polędwicy, pulardy, indyka, ryby na zimno itd.
[zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]