Sałatę w główkach oczyścić z piasku, opłukać w kilku zimnych wodach, następnie posolić i zostawić 20' by skruszała, a potem lekko wycisnąć z wody i soli. Osobno zagotować 1/8 l octu, 1/16 l wody i wyziębić. Na salaterce poukładać ładnie sałatę i polać octem, dobrą kwaśną śmietaną, a po wierzchu poukładać ugotowane, pokrajane na ćwiartki jaja. Sałatę taką podaje się do pieczeni cielęcej, wołowej lub drobiu. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
