Łopatkę lub dyszek barani oczyścić bardzo starannie z łoju, ze skóry i sparzyć gorącą wodą. Potem nalać do baraniny zimnej wody, dodać jarzyn i gotować do miękkości. Osobno oczyści 35 dkg pomidorów, pokrajać drobno, dodać 3 dkg masła i dusić do miękkości. Pomidory przetrzeć przelewając rosołem z baraniny i sos podprawić 1/2 l. śmietany rozkłóconej 3 dkg mąki, posolić, zagotować i do sosu tego włożyć miękką baraninę pokrajaną z cząstki. Baraninę gotować w sosie 5', a potem wyjąć na salaterkę i podać z purre ziemniaczanymi. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
