1 kg cielęciny od nerki lub łopatki opłukać, nastawić w wodzie, gotować z jarzynkami do miękkości. Osobno zrobić biały sos tj. 5 dkg masła utrzeć na pianę, dodać 4 dkg mąki, rozprowadzić rosołem co się cielęcina gotowała, dodać kilka kawałeczków cieniutkiej skórki cytrynowej, wcisnąć sok z 1/2 do 1 cytryny, posolić, wrzucić cieniutko pokrojonej jarzynki, cielęcinę pokrojoną na części, gotować parę minut i podać na okrągłej salaterce. Potrawkę podaje się z ryżem, ? z bułki i ziemniaczkami. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
