Średnio tłustą kaczkę oczyścić, wyrzucić wnętrzności oprócz serca, żołądka i wątroby, wypłukać starannie w kilku wodach, potem podzielić na części i dusić na 5 dkg masła i odrobiną rosołu do miękkości. Osobno przyrządzić sos biorąc 50 dkg pomidorów, opłukanych i pokrajanych i 5 dkg masła i odrobinę wody. Gotować tak do miękkości, potem przetrzeć przez durszlak, podprawić kwaśną śmietaną, posolić do smaku. Do sosu tego włożyć uduszoną kaczkę wraz ze sosem na którym się dusiła i gotować 15 minut. Świeżą natkę pietruszki opłukać, drobno posiekać i kaczkę nią posypać. Osobno podać purée ziemniaczane i jakąkolwiek jarzynkę. Uwaga: Kto chce może z podróbek tzn. z oczyszczonego żołądka, wątroby bez żółci, serca, szyjki i koniec skrzydełek zrobić krupnik lub też można razem z kaczką dusić. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
