Raki nadziewane (1836)

Ugotować raków pół kopy z solą i koprem; gdy ostygną, wybrać szyjki i nóżki, usiekać drobno> zmieszać z łyżką surowego masła, łyżkę tartej bułki, trochę usiekanego kopru, soli, pieprzu, wbić jedno jajko, wymieszać należycie, i nadziewać tym farszem skorupki od raków; ugotować w wodzie i włożyć w zupę rakową, lub użyć do obłożenia groszku lub innej jarzyny, potrawy jakiej i t. p. Do okładania jarzyn można takie raki przysmażyć na maśle, bez gotowania poprzedniego.
[Makary]