Kompot z pigwy (1868)

Kompot z pigwów.

Weź pigwów dojrzałych, porozrzynaj na dwoje, powyjmuj z nich kamyczki i ziarnka, włóż do rądelka, i nalej zimną wodą niech kipią aż będą miękkie. Potem zdejm z ognia, wystudzone powybieraj na przetak, i oczyść scyzorykiem cienką skórkę. Na każdy funt fruktu daj pół funta cukru i kwaterkę wody; zrób syrop, zagotuj, odszumuj, i włóż pigwy do syropu; zagotuj dobrze, wystudź, wybierz pigwy do słoików, i przecedź syrop na sito; zagotuj tenże i wystudź; poobwiązuj słoiki pęcherzem mocno, postaw do rądelka, nalej zimną wodą i obłóż sianem; zagotuj kwandrans, wystudź, i postaw w wolnym pokoju do użytku

Bibliografia

Gregorowicz Tomasz, Najlepsze i na długoletnim doświadczeniu oparte przepisy robienia najdoskonalszych konfitur, konserw, kompotów i lodów, Lwów 1868