Kiełbaski wątrobiane

Wziąć połowę wieprzowej i połowę cielęcej wątroby, dodać kawałek rozmoczonego ośrodka białego chleba, usiekać razem dobrze, posolić, dodać pieprzu, pół na pół młodej słoniny w kostkę pokrajanej, wymieszać i nakładać tem dobrze wyczyszczone kiszeczki wieprzowe, powiązać końce i gotować w wodzie.Gdy gotowe wyjąć, przesmażyć na maśle albo powiesić, niech się uwędzą i schować.