Brusznice do mięsa (ok. 1910)

Brusznice wypłukać, sparzyć, odlać, wrzucić w syrop zrobiony z połowy tej ilości co brusznic. Dodać pokrojoną w ćwiartki gruszkę, trochę skórki pomarańczowej pokrojonej w paseczki i smażyć razem na wolnym ogniu przez 1/2 godziny. Szumować (zbierać i wyrzucać pianę). Zimne włożyć do słoja.