Fasolę namoczyć na noc. Przepłukać na sicie i ugotować w osolonej wodzie. Buraki upiec w skórkach, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Na pokrojonych w kostkę selerze, marchwi całej pietruszce, liściu laurowym ugotować wywar z dodatkiem soli i pieprzu. Dodać pokrojonej w kostkę i zeszklonej na oleju cebuli oraz pokrojonych w grubszą kostkę ziemniaków. Gdy warzywa będą miękkie, dodać upieczonych buraków, ugotowanej fasoli, świeżego koperku, wcisnąć sok z cytryny, wlać sos sojowy i zahartowaną śmietanę. Doprawić do smaku.
Życzymy smacznego!
Bibliografia
[A. Kozłowska, Zapomniana kuchnia polskich kresów, Kraków]