Kości od schabu (warto poszukać, są najlepsze) gotować przez 1/2 godziny w 2,5 l wody. Dodać pokrojone w kostkę warzywa, uprzednio namoczone i ewen. pocięte w paski grzyby, posolić i gotować jeszcze przez ok. godzinę. Część wywaru (3/4 l) odlać do osobnego naczynia, zaś kości wyjąć, ostudzić, "obrać" z kawałków mięsa, które należy wrzucić z powrotem do zupy.
Odlany wywar doprowadzić do wrzenia i zarzucić kaszą. Gotować do miękkości, dodając łyżkę masła. Połączyć kaszę z wywarem mięsno-jarzynowym, wkroić 4 pocięte w kostkę ziemniaki, gotować ok. 15 min., na końcu posypując siekaną natką. Smak krupniku podnosi też dodatek 2 łyżek śmietany, ale nie jest to konieczne.