Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.
Krem brule zaciągany z surową śmietanką
4.02.2020 09:40
Krem brule zaciągany z surową śmietanką
Piętnaście kawałków cukru (jak do herbaty) skropić wodą i podpalić mieszając ciągle na ogniu do rumianości. W osobnym rądelku ogrzewać mieszając ciągle na miernym ogniu, pół kwarty gęstej słodkiej śmietanki, z pięciu żółtkami rozbitemi wprzód do białości z kubkiem miałkiego cukru. Skoro się podniesie i zgęstnieje, zmieszać z podpalonym cukrem, przecedzić przez sito i bić na lodzie miotełką. Półkwarty śmietanki surowej ubić osobno na gęstą pianę, zmieszać z podpaloną masą, mieć przygotowaną kwaterkę ciepłego karuku, rozbić go w osóbnem naczyniu z kilku łyżkami ubitej pianki, wlać to do kremu, wymieszać, przełożyć do wypłukanej zimną wodą i wysypanej cukrem formy i na lód postawić.
Piętnaście kawałków cukru (jak do herbaty) skropić wodą i podpalić mieszając ciągle na ogniu do rumianości. W osobnym rądelku ogrzewać mieszając ciągle na miernym ogniu, pół kwarty gęstej słodkiej śmietanki, z pięciu żółtkami rozbitemi wprzód do białości z kubkiem miałkiego cukru. Skoro się podniesie i zgęstnieje, zmieszać z podpalonym cukrem, przecedzić przez sito i bić na lodzie miotełką. Półkwarty śmietanki surowej ubić osobno na gęstą pianę, zmieszać z podpaloną masą, mieć przygotowaną kwaterkę ciepłego karuku, rozbić go w osóbnem naczyniu z kilku łyżkami ubitej pianki, wlać to do kremu, wymieszać, przełożyć do wypłukanej zimną wodą i wysypanej cukrem formy i na lód postawić.
Bibliografia
[„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881]