Bardzo dobrą bez żadnego ambarasu leguminą są jabłka pieczone ze śmietanką. Trzeba je owinąć w bibułę, umoczyć w wodzie i włożyć pod blachę, za pół godziny będą gotowe. Słodką lub kwaśną śmietanę ubić z cukrem i wanilją i podać osobno do jabłek gorących.
[Praktyczny Kucharz Warszawski zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych, Warszawa, 1886]