kamień winny

(cremortartaria). Wodorowinian potasu. Powstający przy fermentacji albo podczas leżakowania wina kamień winny osadza się w kadziach i beczkach. Ma wygląd małych przeźroczystych lub różowych kryształków. Świadczy o tym że wino jest żywe. Sproszkowany był używany w wielu przetworach w kuchni staropolskiej.
Obecnie zmieszany z sodą oczyszczoną wchodzi w skład proszku do pieczenia.