Kapusta z grochem i grzybami

Tradycyjna potrawa wigilijna, w różnych odmiana spożywana na większości obszaru Rzeczypospolitej - głównie w pasie południowym, od Śląska po Wołyń.
( ==>Wersja oszczędniejsza i prostsza)

Przygotowanie

Pierwszy dzień
1. Dwa dni wcześniej 20 dag grochu (połówki ziaren) wypłukać kilka razy i namoczyć w wodzie.
2. Wypłukać 2 suszone prawdziwki i namoczyć.

Drugi dzień
3. Następnego dnia 1 kg kapusty odcisnąć z wody. (Jeśli jest bardzo kwaśna to przepłukać). Poszatkować.
4. Jeśli kapusta jest bez marchewki, można dodać jedną małą startą grubo marchew.
5. Grzyby odcedzić, pokroić dość drobno i wrzucić do kapusty.
6. Zagotować kapustę do miękkości, z liściem laurowym, kilkoma ziarnami ziela angielskiego, można dodać trochę kminku (po małopolsku) - kminek i majeranek pomagają w trawieniu ciężkostrawnego grochu.
7. Zagotować groch w niewielkiej ilości wody - aż cała woda wyparuje, ale groch będzie jeszcze wyczuwalny (nie zrobi się jednolita masa). Jeśli groch jest zbyt twardy można część stłuc tłuczkiem. Ważne żeby masa była niejednolita,.
8. Zeszklić na maśle (lub na oleju - Podkarpacie) drobno posiekaną cebulę, zagęścić mąką tworząc masę, mieszając, można dodać trochę wody. Można do smaku dodać ziół - typu majeranek, pieprz ziołowy, kolendra.
9. Kapustę odcedzić, dodać zasmażkę - smażyć przez 2 minuty.
10. Dodać groch.
11. Posolić do smaku, wyrównać smak dodając odrobinę cukru (miodu), lub octu. Posypać pieprzem ziołowym.
12. Odstawić do kolejnego dnia aby smaki się połączyły.

Trzeci dzień
13. Podawać na ciepło.

Kapustę taką można przygotować kilka dni wcześniej i włożyć do słoików.

==> Tradycyja polskich potraw świątecznych
==> Przepisy wigilijne