Zupa migdałowa z pianką (1838)

Dwie garści obranych ze skórki i utłuczonych migdałów słodkich, między któremi może być kilka gorzkich, sypie się do jednéj kwarty wrzącego mleka, kłóci się mocno i cedzi przez sito; następnie gotuje się to znowu z cukrem o cytrynę otartym i zabija 6 do 9 żółtkami. Potém połowę téj zupy wylewa się na grzanki z bułeczki, drugą zaś ubija się na pianę i tę łyżką kładzie na wierzch piérwszéj.
[Leśniewski Paweł Eustachy, Poradnik dla gospodyń wiejskich i miejskich...]