Rosół (prawd. ok. 1930)

Autorka przepisu: Maria Katarzyna Slaska, zam. Radwan

1 kg mięsa (krzyżówki, biodrówki) opłukać starannie, nastawić w zimnej wodzie ażeby się białko wygotowało i rosół był pożywniejszy. Gotować poprzedniego dnia 1-2 godz. Na drugi dzień dodać oczyszczoną jarzynkę, gotować znów 1-2 godz., tj. tak długo, dopóki mięso miękkie nie będzie. Rosół liczy się 1/2 l na osobę, a na wygotowanie na wszystkie osoby 1/2 l dodaje się wody więcej. Całą ilość wody należy wlać pierwszego dnia, ażeby potem nie dolewać i nie oziębiać niepotrzebnie rosołu. Jeżeli ktoś musi dodać wody, to trzeba dolewać ukropu. Do rosołu podać: kluseczki francuskie, grysikowe, grzybek rosołowy, lane ciasto, makaron, ryż, fasolkę, ziemniaczki itd.
[zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]