Liczy się 1-2 jaj na osobę. Jaja ugotować na twardo, a potem włożyć do zimnej wody, by skorupka odstała. Potem ostrym nożem przeciąć jaja wzdłuż, wyjąć żółtko i białko, a skorupki sekować /wysuszyć/ nieuszkodzone. 3 dkg masła deserowego utrzeć, dodać utarte żółtka, potem posiekane drobniutko białko oraz trochę opłukanego i posiekanego szczypiorku, posolić, popieprzyć do smaku, wymieszać z odrobiną kwaśnej śmietany. Masą tą przysmażoną na 2 dkg masła nadziać skorupki, otaczać w bułce tartej i tą stroną przyłożyć do zrumienionego masła i obrumienić. Jaja faszerowane ułożyć na około puree ziemniaczanego, a osobno podać sos szczypiórkowy. [zeszyt Marii Katarzyny Radwan z Rawałowic (rkps)]
