Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.
Kuchnia - przepisy tradycyjne i regionalne
1.07.2013 11:18
Jako, że to oberża to Jankiel strawę waży Mam do Was prośbę i zarazem propozycję: poszukuję starych przepisów, szczególnie takich regionalnych nie znanych w innych częściach świata, poza tym lubię rozmawiać o kuchni i poznawać jej tajniki, teraz już często zapominane. Często też jest tak iż w różnych rejonach ta sama potrawa nazywa się inaczej albo inaczej jest przyrządzana - o czym często nie mamy pojęcia. Mam nadzieję, że spodoba się Wam ten wątek. Jak macie stare przepisy po babci znalezione na strychu to podzielcie się, przepisy zbieram bo lubię je testować a poza tym nie zginą w mrokach historii
Odpowiedzi (5)
1.07.2013 11:36
Polewka biała region Wielkopolska
składniki:
0,7 - 1l - woda
0,5l - maślanka
2-4 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
pyry/kartofle/ziemniaki - ile kto lubi - polecam gotowane w mundurkach
twaróg półtłusty i tłusty
1. mąkę rozrobić z maślanką, w tym czasie zagotować wodę i jak zacznie wrzeć to osolić,
2. do gotującej się wody wlać szybkim ruchem maślankę z mąką i zagotować
3. gotować aż zacznie kipieć
4. na talerz położyć po pół kostki sera tłustego i półtłustego i pyry (jeżeli były w mundurkach - położyć na osobny półmisek i każdy sam sobie obiera i dokłada do zupy)
Ta wersja polewki podawana jest tradycyjnie we wschodnich rejonach Wielkopolski - tzn. zabór rosyjski: Słupca, Konin, Kutno. Bardziej na zachód (zabór pruski) zupa ta znana jest w wersji bardziej na bogato (masło, przyprawy etc.)
W domu mojej prababci była to zupa śniadaniowa podawana w dni powszednie.
składniki:
0,7 - 1l - woda
0,5l - maślanka
2-4 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
pyry/kartofle/ziemniaki - ile kto lubi - polecam gotowane w mundurkach
twaróg półtłusty i tłusty
1. mąkę rozrobić z maślanką, w tym czasie zagotować wodę i jak zacznie wrzeć to osolić,
2. do gotującej się wody wlać szybkim ruchem maślankę z mąką i zagotować
3. gotować aż zacznie kipieć
4. na talerz położyć po pół kostki sera tłustego i półtłustego i pyry (jeżeli były w mundurkach - położyć na osobny półmisek i każdy sam sobie obiera i dokłada do zupy)
Ta wersja polewki podawana jest tradycyjnie we wschodnich rejonach Wielkopolski - tzn. zabór rosyjski: Słupca, Konin, Kutno. Bardziej na zachód (zabór pruski) zupa ta znana jest w wersji bardziej na bogato (masło, przyprawy etc.)
W domu mojej prababci była to zupa śniadaniowa podawana w dni powszednie.
11.09.2013 07:48
Przypominamy że jest u nas cały dział dot. staropolskich przepisów tradycyjnych i regionalnych
Przepisy kulinarne prababć, porady i zwyczaje
Choć ten dział jest widoczny i dostępny dopiero po napisaniu trzech postów (czyli jak kolor loginu przestanie być żółty)
Przepisy kulinarne prababć, porady i zwyczaje
Choć ten dział jest widoczny i dostępny dopiero po napisaniu trzech postów (czyli jak kolor loginu przestanie być żółty)
29.11.2013 14:18
Nie znam przepisu, ale wiem od babci, że kiedyś jadano często jarmuż.
30.11.2013 13:57
Zachęcam do używania działu "Przepisy kulinarne" - (jest on widoczny dla każdego kto napisał już trzy posty - i jego nick nie ma koloru żółtego)
6.10.2014 22:29
Sucharki papieskie
Zwazyc 7 jaj ze skorupkami,ile zawaza tyle wziac mialkiego cukru,a ile 6 jaj zawazy tyle najpiekniejszej maki. Cale jaja rozbic w garnku z cukrem do bialosci; nastepnie dosypac make i albo troche cytrynowej skorki,albo tluczonego anyzu.Te mase wylac na blache oliwa wysmarowana i upiec w dosc goracym piecu, pilnujac,aby nabralo koloru,a jednak nie spalilo sie. Gdy ciasto wystygnie,pokrajac go w cienkie plasterki i ususzyc w bardzo wolnym piecu
Zwazyc 7 jaj ze skorupkami,ile zawaza tyle wziac mialkiego cukru,a ile 6 jaj zawazy tyle najpiekniejszej maki. Cale jaja rozbic w garnku z cukrem do bialosci; nastepnie dosypac make i albo troche cytrynowej skorki,albo tluczonego anyzu.Te mase wylac na blache oliwa wysmarowana i upiec w dosc goracym piecu, pilnujac,aby nabralo koloru,a jednak nie spalilo sie. Gdy ciasto wystygnie,pokrajac go w cienkie plasterki i ususzyc w bardzo wolnym piecu