Zupa migdałowa (1836)

Funt migdałów słodkich, dziesięć gorzkich, oparzyć, obrać z łupin, i utłuc w moździerzu na miazgę , skrapiając wodą lub mlekiem. Wlać w tę massę dwie kwarty gotowanej wody, wymieszać i przecisnąć przez serwętę lub gęste sito; miazgę jeszcze raz przetłuc, nalać trochę tego samego odwaru lub innej wody, jeżeli zupa ma być lżejsza i jeszcze raz wycisnąć przez serwetę. Włożyć pół funta a nawet trzy cwierci cukru miałkiego i wymieszać. Osobno zaś ugotować na sypko ryż na mleku lub na wodzie, jeżeli zupa ma być do suchego postu, z cukrem, cynamonem i rodzenkami tureckiemi bez pestek; włożyć w wazę i rozebrać zupę. Ta zupa może być podawana na ciepło lub zimno.
[Makary]

=> Tradycja polskich potraw świątecznych
=> Przepisy wigilijne w naszej Bibliotece