Osiem żółtek utrzeć w donicy z dwiema szklankami cukru. Przepuścić przez maszynkę tyle orzechów włoskich, żeby masy była pełna szklanka. Wymieszać z utartemi żółtkami, dodać jeszcze pół szklanki utłuczonej i przesianej bułki, smażonej skórki pomarańczowej, utartej na tarce, a na końcu pianę ubitą z ośmiu białek. Tort ten w piecu siedzieć powinien dobre pół godziny. Przybrać go można połówkami orzechów usmażonych w cukrze.