Wyczyść i wymyj karpia, wytrzyj go dobrze, nie zapominaj odjąć płetwy. Ponakrawaj w poprzecz przez całą długość jego. Włóż w przyprawę słoną, jak do łososia. Smaż przez godzinę na małym ogniu na ruszt położywszy. Smaruj często gałązką szałwii maczaną w przyprawie, w której karp leżał. Wydaj z sosem kaparowym albo ze szczawiem. Dodaj tylko dwie łyżki glasu lub rybnej galarety.
["DWÓR WIEJSKI" - Karolina z Potockich Nakwaska - 1843 r. ]