Gotuj i przypraw go jak poprzednio. Potem włóż w przyprawę Bechamel; i znów gotuj przez kwadrans. Gdy będzie na półmisek wyłożony, posyp go tartą bułką i wstaw w wolny po chlebie piec na kilka minut; gdy się wierzch przyrumieni, wyjmij i daj na stół gorąco, drugi półmisek pod blaszany podkładając. W ten sposób można też dawać szczupaka.
["DWÓR WIEJSKI" - Karolina z Potockich Nakwaska - 1843 r. ]