arak

Mocny słodki napój alkoholowy o smaku anyżowym lub podobnym nieco do rumu. Pochodzenie tureckie, lub z Bliskiego Wschodu. Smak uzyskiwany był z destylacji sfermentowanego zacieru ryżowego, daktylowego lub soku palmowego, słodzony melasą z trzciny cukrowej. W odróżnieniu od rumu nie barwiono go karmelem. Używany powszechnie w kuchni do aromatyzowania ciast, deserów, ponczu itp. Czasem dolewano go do herbaty.